2026년 5월 29일 EBS 한국기행 858편 오늘은 입 터진 날 5부에서 광주의 한식당이 소개되었습니다. 1958년부터 3대를 이어온 광주 최초의 백년가게이자 현지인 추천 맛집인데요. 대표 메뉴인 간장게장은 연자방, 꽃송이버섯 등 11가지 약재를 달인 간장으로 조리해 비린내 없이 담백하고 짜지 않은 맛이 특징이며 양념게장은 채소를 곁들인 묽은 소스로 물회와 유사한 독특한 형태를 띠고 부드럽고 두툼하게 발라져 나오는 보리굴비도 인기인 맛집입니다.
이 글에서 광주 게살김치 간장게장 한식당을 알아보시고 생각나실 때 즐겨보세요.
광주 게살김치 간장게장 한식당 알아보기
광주 상무지구에는 오랜 세월 한자리를 지켜온 한식당이 있습니다. 1958년부터 시작해 지금까지 3대째 운영되고 있는 민들레는 광주광역시 최초 백년가게 가운데 한 곳으로 알려져 있는 식당입니다. 간장게장과 양념게장, 보리굴비를 중심으로 한 정갈한 한식 상차림으로 오래전부터 지역 손님들의 발길이 이어지고 있는 곳인데요. 화려한 분위기의 최신 식당과는 다른 결을 가진 곳으로 오랜 시간 축적된 손맛과 식당 분위기가 자연스럽게 남아 있는 곳입니다.
민들레는 광주 서구 상무평화로에 자리하고 있습니다. 지금의 상호와 위치까지 오기 전 여러 차례 변화를 거쳤지만 1958년부터 이어온 음식 스타일과 운영 방향은 그대로 유지해오고 있는 식당입니다. 광주에서는 오랫동안 한식 맛집으로 자주 언급되어 왔고 특히 중장년층 손님이나 오래전부터 다닌 단골층이 꾸준히 방문하는 곳으로도 잘 알려져 있습니다. 식사 시간대가 되면 가족 단위 손님과 직장인 손님들이 자연스럽게 섞여 들어오는 분위기인데 지나치게 시끄럽거나 복잡한 느낌보다는 안정감 있는 한식당 분위기에 더 가깝습니다.
매장 안으로 들어가면 자개장과 병풍 같은 전통적인 분위기의 소품들이 먼저 눈에 들어옵니다. 오래된 노포 식당 특유의 분위기를 그대로 유지하고 있는데 억지로 옛 감성을 꾸민 느낌보다 실제로 오랜 시간 운영되어 온 식당 특유의 생활감이 자연스럽게 남아 있는 공간입니다. 좌석은 입식 테이블 위주로 구성되어 있고 테이블 간격도 너무 좁지 않아 여러 명이 함께 식사하기에도 부담이 적습니다. 프라이빗 룸 형태보다는 전체 홀 중심으로 운영되는 구조라 식사 시간대에는 곳곳에서 밥 먹는 분위기가 자연스럽게 이어집니다.
매장 안쪽에는 백년가게 명패와 함께 여러 방송 출연 흔적, 상패, 사진들도 함께 전시되어 있습니다. 식당 입구 근처에는 음식에 사용하는 약재 재료들도 놓여 있는데 단순 장식보다는 이곳 음식 방향성을 보여주는 요소처럼 보입니다. 연자방과 연자유, 헛개나무, 수련, 꽃송이버섯 같은 재료들을 활용해 게장을 만든다는 설명도 함께 확인할 수 있는데 실제 음식 맛 역시 일반적인 게장집과는 조금 다른 방향으로 구성되어 있습니다.
민들레에서 가장 많이 찾는 메뉴는 간장게장입니다. 일반적으로 떠올리는 강한 짠맛 중심의 간장게장과는 차이가 있는 스타일인데 간장 자체가 자극적으로 밀어붙이기보다 담백함과 깔끔함 쪽에 중심을 두고 있습니다. 간장 국물을 떠먹어도 혀가 바로 짜다고 느껴지는 타입이 아니라 부드럽게 넘어가는 느낌이 강합니다. 그렇다고 간이 약해서 밍밍한 방향은 아니고 게살 풍미와 간장 감칠맛이 자연스럽게 섞이는 방식에 가깝습니다.
게장은 큰 그릇에 담겨 나오는데 꽃게 상태를 중요하게 보는 식당답게 살이 촉촉하게 들어가 있고 양념도 비교적 고르게 배어 있습니다. 이곳은 꽃게 다리가 하나라도 떨어지면 손님상에 올리지 않는다는 원칙이 소개될 정도로 재료 상태를 중요하게 생각하는 분위기가 강한데 실제 상차림에서도 그런 부분이 느껴집니다. 게딱지 부분 역시 텁텁하거나 비린 느낌보다 담백한 감칠맛이 중심이라 밥과 함께 비벼 먹는 손님들도 많습니다.
양념게장 역시 일반적인 꾸덕한 양념 스타일과는 다르게 구성됩니다. 묽은 양념 안에 채 썬 채소가 함께 들어가 있고 전체적으로 촉촉한 느낌에 가까운 형태입니다. 그래서 처음 보면 물회 같은 분위기를 떠올리는 사람들도 있는데 양념 자체는 지나치게 맵거나 자극적으로 밀어붙이는 방향이 아닙니다. 게살과 함께 부드럽게 어우러지는 방식이라 간장게장과 함께 주문해도 서로 맛이 겹치지 않는 특징이 있습니다. 양념게장은 밥과 같이 먹었을 때 채소 식감과 양념 맛이 자연스럽게 섞이는 부분도 특징입니다.
보리굴비 역시 이곳에서 자주 찾는 메뉴 가운데 하나입니다. 먹기 편하게 손질된 상태로 나오며 살이 두툼하고 비교적 부드럽게 발라져 있습니다. 짠맛을 강하게 내기보다 밥과 자연스럽게 어울리는 방향으로 구성되어 있고 함께 나오는 양념과 곁들여 먹는 방식으로 즐기는 손님들도 많습니다. 게장 메뉴와 같이 놓였을 때도 서로 충돌하지 않고 한 상 안에서 조화롭게 이어지는 느낌이 강합니다.
민들레는 메인 메뉴뿐 아니라 밑반찬 이야기도 자주 나오는 식당입니다. 반찬 종류를 무조건 많이 내기보다 기본 반찬 하나하나를 정갈하게 구성하는 쪽에 가까운 상차림입니다. 해초류와 계란말이, 김치 같은 반찬들이 함께 올라오는데 전체적으로 자극적인 양념보다 재료 맛을 살리는 방향으로 준비되어 있습니다. 그래서 메인 메뉴인 게장과 함께 먹어도 반찬 맛이 따로 튀지 않고 한 상 전체가 자연스럽게 이어집니다.
특히 김치는 여러 후기에서 반복해서 언급될 정도로 인상적으로 남는 반찬 가운데 하나입니다. 배추 식감이 살아 있고 적당히 숙성된 감칠맛이 올라오는 스타일인데 김치 자체만 따로 먹어도 존재감이 꽤 있는 편입니다. 김치찌개 역시 이 김치를 활용해 끓여내기 때문에 국물 자체가 과하게 무겁거나 자극적이지 않고 깔끔하게 넘어갑니다. 밥에는 수수가 함께 들어가 있어 씹는 식감도 살아 있고 전체 상차림 자체가 오래된 한식집 특유의 집밥 분위기를 유지하고 있습니다.
식사 중간에는 약재를 활용한 차도 함께 제공됩니다. 입안을 정리하기 좋고 식사 마지막까지 음식 맛이 무겁게 남지 않도록 균형을 잡아주는 느낌입니다. 전체적으로 민들레는 강한 자극이나 화려한 구성보다 오랜 시간 유지해온 손맛과 재료 자체 맛을 중심으로 운영해 온 식당 분위기가 강하게 남아 있는 곳입니다.
광주에는 오래된 한식당들이 여럿 있지만 민들레는 게장을 중심으로 자신만의 색을 비교적 분명하게 유지하고 있는 곳에 가깝습니다. 간장게장과 양념게장, 보리굴비를 중심으로 한 상이 차려지고 그 안에서 반찬과 김치, 밥까지 전체 흐름이 자연스럽게 이어지는 식당입니다. 오랜 시간 지역에서 식당을 운영해 온 이유가 한 상 안에 그대로 담겨 있는 곳이라 광주에서 전통 한식당 분위기와 함께 담백한 게장 한 끼를 찾는 사람들에게 꾸준히 언급되는 식당입니다.
광주 게살김치 간장게장 한식당 기본정보
광주 게살김치 간장게장 한식당의 이름은 ‘민들레’입니다.
- 상호명 : 민들레
- 주소 : 광주 서구 상무평화로 137 민들레
- 예약전화번호 : 062-374-8760
- 영업시간 : 11시 ~ 21시
- 브레이크타임 : 15시 ~ 17시 30분
- 휴무일 : 매주 일요일
광주 게살김치 간장게장 한국기행 소개글
5부. 반지, 게살 김치
‘꽃게 다리가 하나라도 떨어지면 손님상에 절대 내지 않는다’는 원칙을 지키며
정성으로 음식을 만들어 온 김인자 씨
이제는 세상을 떠났지만 오랜 기간 투병했던 남편을 위해
연자방, 연자유, 헛개나무, 수련, 꽃송이버섯 등
11가지 약재를 담아 저염 게장, 게살 김치를 만들게 됐다.
어머니의 손맛을 찾아 아들 길호현 씨와 직장 동료가 함께
어머니의 밥상을 한입 가득 맛본다.
이것으로 광주 게살김치 간장게장 한식당에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.