2026년 5월 23일 극한직업 910화 가문의 비법에서 ‘ 3대째 내려온 손맛! 능이닭백숙’의 주제로 괴산에 위치한 식당이 소개되었습니다. 건강한 맛의 토종닭백숙, 닭볶음탕, 버섯전골 등을 맛볼 수 있는 자연 친화적인 식당으로 닭고기는 부드럽고 쫀득하며, 반찬은 정갈하고 맛있는 곳인데요. 주변 풍경이 아름다워 식사 후 산책하기 좋으며, 전용 주차장이 넓어 접근성이 뛰어나 많은 분들이 찾는 맛집입니다.
이 글에서 괴산 능이닭백숙 맛집을 알아보시고 생각나실 때 즐겨보세요.
괴산 능이닭백숙 맛집 알아보기
괴산은 산세가 깊고 자연휴양림과 계곡이 가까워 버섯전골이나 백숙집을 쉽게 찾을 수 있는 지역입니다. 특히 연풍면과 문경새재 방향으로 이동하다 보면 토종닭백숙과 자연산 버섯요리를 내세운 식당들이 이어지는데, 그중에서도 새재황토방은 오랜 시간 괴산을 대표하는 식당으로 알려져 있습니다. 백년가게로 지정된 곳답게 단순히 관광객만 상대하는 식당이라기보다 지역 식재료를 중심으로 한 음식을 꾸준히 선보여온 곳으로 많이 알려져 있으며, 능이백숙과 자연산 잡버섯전골을 찾는 사람들이 꾸준히 방문하는 곳입니다.
새재황토방은 조령산과 수옥정 계곡 방향으로 이어지는 길목에 자리하고 있습니다. 주변으로 산과 계곡 풍경이 이어지고 식당 근처에는 민박과 펜션들도 함께 자리하고 있어 여행 중 식사 장소로 많이 찾는 위치입니다. 식당 앞에는 차량을 세울 수 있는 공간이 넉넉하게 마련되어 있고, 야외 테이블도 함께 운영하고 있어 계절에 따라 바깥 식사를 선택하는 사람들도 많습니다. 특히 여름철에는 계곡 방향에서 들어오는 바람 덕분에 야외 자리를 선호하는 경우도 많다고 알려져 있습니다.
건물 외관은 화려하거나 세련된 관광지 식당 느낌과는 거리가 있습니다. 황토색 건물과 넝쿨이 올라간 외벽, 오래된 간판과 백년가게 현수막이 함께 보이는데 이런 모습 덕분에 오히려 산속 식당다운 분위기가 살아 있습니다. 입구 쪽에는 백년가게 지정 표지와 괴산군 황토음식점 관련 안내도 함께 붙어 있어 오랜 시간 운영되어 온 식당이라는 점을 자연스럽게 보여줍니다.
실내는 홀과 룸 공간으로 나뉘어 있습니다. 좌식보다는 입식 테이블 위주로 운영되고 있어 가족 단위 방문객이나 어르신들도 비교적 편하게 식사할 수 있습니다. 내부 전체는 과하게 꾸며놓은 느낌보다 시골 식당 특유의 따뜻한 분위기가 남아 있고, 테이블 사이 간격도 좁지 않아 여러 명이 함께 방문해도 답답함이 크지 않습니다. 주말에는 가족 단위 손님 비중이 높고 문경새재나 조령산 자연휴양림을 둘러본 뒤 들르는 경우도 많습니다.
새재황토방은 자연산 버섯전골과 토종닭백숙이 대표 메뉴입니다. 특히 토종닭백숙은 살아있는 닭을 즉석에서 손질해 조리한다고 알려져 있어 최소 한 시간 전 예약을 권장하고 있습니다. 오리백숙은 하루 전 예약이 필요한 경우도 많습니다. 조리 시간이 긴 대신 토종닭 특유의 식감과 육수를 제대로 살리는 방식이라 예약 후 방문하는 손님들이 많다고 합니다.
이곳은 자연산 버섯을 직접 채취해 사용한다는 점으로도 자주 언급됩니다. 능이버섯뿐 아니라 싸리버섯, 참나무버섯, 갈버섯 등 계절에 따라 사용하는 버섯 종류가 달라지고, 버섯전골이나 전 메뉴에도 여러 종류가 함께 들어갑니다. 버섯 향이 지나치게 강하게 치고 올라오기보다는 국물 안에 천천히 배어드는 방식이라 버섯요리를 평소 즐겨 먹지 않는 사람들도 비교적 편하게 먹는 경우가 많습니다.
자연산 잡버섯전골은 칼칼한 국물 위로 여러 종류 버섯과 채소가 푸짐하게 올라가는 형태입니다. 두부와 애호박, 대파 같은 채소도 함께 들어가는데 끓일수록 버섯 향과 채소에서 나온 맛이 국물에 배어들면서 깊이가 진해집니다. 버섯마다 식감 차이도 확실한데 어떤 버섯은 부드럽게 풀리고, 어떤 버섯은 오독오독 씹히는 식감이 살아 있어 먹는 재미가 꽤 뚜렷합니다. 맵기를 줄여 맑게 조리 요청도 가능하다고 알려져 있지만 대부분은 칼칼한 형태로 많이 주문하는 편입니다.
능이백숙은 새재황토방에서 가장 대표적으로 많이 찾는 메뉴입니다. 큼직한 토종닭 한 마리가 통째로 들어가고 능이버섯과 약재가 함께 들어가는데, 국물 색 자체는 진하지 않지만 오래 우러난 향이 깊게 남습니다. 기름기가 과하게 뜨지 않고 국물이 맑게 떨어지는 스타일이라 자극적인 백숙과는 결이 조금 다릅니다. 토종닭 특유의 단단한 식감이 살아 있으면서도 오래 삶아 살이 쉽게 발라지고, 능이버섯 향이 은은하게 배어 있어 국물만 계속 떠먹게 된다는 반응도 많습니다.
토종닭 크기도 상당히 큰 편이라 여러 명이 함께 먹기에도 양이 부족하다는 느낌이 크지 않습니다. 닭다리나 가슴살 부위 모두 살집이 두툼하고 퍽퍽함보다 담백한 맛이 강하게 올라옵니다. 특히 능이버섯과 함께 먹으면 버섯 향과 닭 육수가 섞이면서 진한 맛이 남는데, 무겁거나 느끼하게 남는 스타일이 아니라 끝까지 깔끔하게 넘어가는 느낌이 강합니다.
함께 나오는 반찬들도 많이 언급됩니다. 김치나 장아찌, 나물류 반찬들이 중심인데 직접 담근 된장과 고추장을 사용하는 식당답게 자극적인 양념보다 재료 맛이 먼저 올라오는 반찬들이 많습니다. 버섯전골이나 백숙과 같이 먹기 좋은 구성이라 과하게 튀는 반찬 없이 전체 흐름을 맞춰주는 느낌이 강합니다.
감자전도 함께 주문하는 사람들이 많습니다. 감자를 곱게 갈아 얇게 부치는 방식과 다르게 굵은 입자가 살아 있는 형태라 바삭한 식감이 강하게 살아 있습니다. 겉은 바삭하게 익고 안쪽은 감자 특유의 포슬포슬한 느낌이 남아 있어 백숙과 함께 곁들이는 메뉴로 자주 주문됩니다. 버섯전 역시 여러 종류 자연산 버섯이 들어가는데 버섯 향과 고소함이 함께 살아 있어 술안주처럼 찾는 사람들도 많다고 알려져 있습니다.
식사 마지막에는 백숙 국물로 죽을 끓여 먹는 경우가 많습니다. 능이버섯 향과 닭 육수가 밥에 그대로 스며들어 국물 자체가 진하게 남고, 자극적인 양념이 거의 없어서 속을 편하게 채우는 느낌이 강합니다. 부모님과 함께 방문하는 가족 단위 손님들이 많은 이유도 이런 담백한 구성 때문이라는 반응이 많습니다.
새재황토방은 화려한 관광지 식당보다 괴산 산골 풍경 안에서 자연 재료를 활용한 음식을 꾸준히 내어온 곳에 가깝습니다. 직접 채취한 자연산 버섯과 토종닭을 중심으로 한 메뉴 구성, 오래된 산속 식당 분위기, 담백한 음식 구성이 함께 어우러지면서 괴산 지역을 대표하는 백숙집으로 꾸준히 언급되는 이유를 느낄 수 있는 곳입니다.
괴산 능이닭백숙 맛집 기본정보
괴산 능이닭백숙 맛집의 이름은 ‘새재황토방’입니다.
- 상호명 : 새재황토방
- 주소 : 충북 괴산군 연풍면 새재로 1833
- 예약전화번호 : 0507-1415-8905
- 영업시간 : 10시 ~ 19시(토요일 20시까지 영업)
- 브레이크타임 : 없음
- 휴무일 : 매주 화요일
괴산 능이닭백숙 극한직업 소개글
3대째 내려온 손맛! 능이닭백숙!
산으로 둘러싸인 충청북도 괴산군. 이곳에 사람들의 발걸음이 끊이지 않는 식당이 있다. 주메뉴는 능이닭백숙! 다가오는 여름을 대비해 몸보신하려는 사람들이 많이 찾고 있다. 먹으면 먹을수록 끌린다는 맛의 비밀은 바로 2대 주인장 부부가 산에서 직접 채취한 재료들. 제철 산나물을 비롯해 가을엔 1년 동안 사용할 능이버섯을 따 놓는다. 하지만 이를 위해 매일 6~8시간 쉴 새 없이 위험천만한 산을 오르며 산나물과 약재를 발견할 때까지 헤매야 한다. 어렵게 채취한 산나물은 3대 주인장인 딸의 손길 아래 향긋한 향을 품은 산채전으로 재탄생한다. 직접 채취한 솔잎, 꾸지뽕, 엄나무, 가시오갈피 4가지 한약재는 가마솥에 넣어 보약 달이듯 정성으로 푹 우려낸다. 여기에 토종닭과 함께 끓여 내면 보양식으로 인기 있는 능이닭백숙이 완성된다. 매일 재료 준비하고 뜨거운 열기를 견디며 음식을 만드는 일이 여간 힘든 게 아니지만 손님들이 맛있게 먹을 때 행복하다는 가족들. 그들의 치열한 하루를 소개한다.
이것으로 괴산 능이닭백숙 맛집에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.