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2026년 1월 10일 KBS1 동네한바퀴 352화 ‘기운 넘치다 – 경상북도 울진군’ 편에서 울진에 위치한 매화 쌀 엿 전통식품가게가 소개되었습니다. 매화마을에서 전통의 맛을 지켜오고 있는 곳으로 전통의 쌀엿과 조청의 맛과 비법을 그대로 지켜 18시간의 발효를 통해 만들어내는 엿기름의 맛과 향은 할머니께서 정성스레 고아주시던 쌀엿과 조청의 옛 맛의 기억을 떠올리게 하는 곳인데요. 이곳의 조청은 온라인으로도 주문 구매할 수 있어 많은 분들이 쉽게 접할수 있는 곳입니다.
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동네한바퀴 매화 쌀 엿 조청 소개글
▶ 조상 대대로 이어져 온 달콤한 전통 ‘매화 쌀 엿’
울진 매화마을에선 명절이나 잔칫날이면 집마다 쌀 엿을 만드는 전통이 있었다. 점점 잊혀가는 매화 쌀 엿을 지키고 알리기 위해 상품화를 처음 시작했던 돌아가신 어머니의 뒤를 이어 쌀 엿을 만드는 윤영진(46) 씨를 만났다.
새벽이면 공장에 나와 쌀을 물에 불리고, 고두밥을 짓고, 푹 발효시킨 뒤, 그 쌀을 다시 짜내 7~8시간 정성껏 고아 조청을 만들고, 한 시간 남짓 더 끓여 엿을 완성한다. 시설은 현대적으로 바뀌었어도, 엿 치는 일만큼은 지금도 손으로 해야 제대로 된 맛이 나온다는데. 오직 쌀과 엿기름만으로 완성되는 매화 쌀 엿 속에 담긴 애틋한 가족애와 정을 맛본다.
동네한바퀴 매화 쌀 엿 조청 식품공장 알아보기
매화마을의 전통을 잇는 조청과 쌀엿 이야기는 단순한 식품 소개를 넘어 한 지역의 역사와 삶의 방식, 그리고 시간을 견뎌온 손맛을 함께 전해 줍니다. 매화마을에서 만들어지는 전통 조청과 쌀엿은 오랜 세월 동안 이어져 온 방식 그대로 곡물과 엿기름만을 사용해 완성됩니다. 인위적인 단맛에 기대지 않고, 발효와 기다림이라는 시간을 거쳐 얻어지는 맛은 할머니가 가마솥 앞에서 천천히 고아 주시던 옛 조청의 기억을 자연스럽게 떠올리게 합니다. 빠르고 자극적인 맛에 익숙해진 요즘, 이런 전통 방식의 조청은 오히려 담백하고 깊은 여운으로 다가옵니다.
TIP) 동네한바퀴에서 소개된 이곳의 조청은 쿠팡에서 주문가능합니다.
조청은 곡물을 이용해 만든 꿀이라는 뜻을 지닌 우리 고유의 전통식품입니다. 약재가 귀하던 시절에는 약처럼 사용되기도 했고, 음식의 단맛을 더하는 재료로도 널리 쓰였습니다. 쌀과 엿기름을 기본으로 하는 조청은 설탕이나 물엿과는 다른 부드러운 단맛을 지니고 있으며, 천연 발효 과정을 거쳐 소화에 부담이 적은 것이 특징으로 알려져 있습니다. 매화마을에서 전해 내려오는 조청은 이러한 전통적인 의미와 제조 방식을 충실히 따르고 있습니다.
매야전통식품에서 만드는 조청은 단순히 달기만 한 식품이 아니라, 재료의 선택부터 과정 하나하나에 오랜 경험이 녹아 있습니다. 지역에서 생산된 쌀로 고두밥을 지어 엿기름과 물을 더해 당화를 거치고, 맑게 걸러낸 액을 가마솥에서 오랫동안 졸여 조청을 완성합니다. 이 과정은 짧게는 수십 시간, 길게는 그 이상의 시간을 필요로 하며, 중간 과정 하나라도 소홀히 하면 원하는 맛을 얻기 어렵습니다. 이런 이유로 조청은 손이 많이 가는 음식이자, 만드는 이의 정성과 인내가 그대로 드러나는 식품이라 할 수 있습니다.
도라지조청과 생강조청은 전통 조청에 기능성을 더한 형태로, 각각의 재료가 지닌 특성을 살려 만들어집니다. 도라지조청에는 일정 기간 이상 자란 약도라지를 사용해, 삶은 도라지와 그 물로 발효를 거친 뒤 다진 도라지를 더하는 방식이 적용됩니다. 이로 인해 조청 속에는 도라지의 쌉쌀한 맛과 함께 씹히는 식감이 살아 있으며, 단맛만 남는 것이 아니라 재료 본연의 풍미가 함께 느껴집니다. 생강조청 역시 생강 특유의 향과 매운 기운을 조청의 부드러운 단맛으로 감싸, 그대로 먹거나 요리에 활용하기에도 부담이 적은 편입니다.
이러한 조청은 그대로 한 숟갈씩 떠서 먹는 방식 외에도 다양한 활용이 가능합니다. 따뜻한 물이나 차에 풀어 마시거나, 음식의 단맛을 내는 조미료로 사용할 수 있습니다. 특히 설탕 사용을 줄이고 싶은 가정에서는 조청을 대체재로 활용하기도 하며, 재료의 맛을 해치지 않으면서도 자연스러운 단맛을 더할 수 있다는 점에서 활용도가 높습니다. 생강조청은 향이 강하게 느껴질 수 있어, 요리에 응용하는 방식으로 사용하면 보다 부담 없이 즐길 수 있습니다.
매화마을의 전통은 단순히 제조법에만 머무르지 않습니다. 이곳에서는 쌀엿과 조청이 혼례나 회갑 같은 집안의 큰 행사에서 빠지지 않는 음식으로 자리해 왔고, 폐백 음식으로도 사용되며 삶의 중요한 순간을 함께해 왔습니다. 기록으로 확인되는 전통은 170여 년 전까지 거슬러 올라가며, 집안에 전해 내려오는 문집의 여백에 적힌 제조법을 통해 오늘날까지 그 방식이 이어지고 있습니다. 종이가 귀하던 시절, 여백에 적어 내려간 기록들은 단순한 메모를 넘어 생활의 지혜와 전통을 전하는 중요한 자료가 되었습니다.
이러한 전통을 이어오고 있는 매야전통식품은 울진군에서 지정한 마을기업으로, 까다로운 심사를 거쳐 운영되고 있습니다. 모든 재료를 국내산으로 사용하고, 전통 방식에 따라 제조해야 하며, 위생과 품질 관리 역시 엄격하게 관리됩니다. 전통식품 품질인증은 한 번으로 끝나는 것이 아니라 정기적인 재인증 과정을 거쳐야 유지되기 때문에, 지속적인 관리와 노력이 필요합니다. 이 과정은 단순히 인증을 유지하기 위한 절차가 아니라, 전통의 가치를 현재의 기준에서도 지켜 나가기 위한 장치라 할 수 있습니다.
조청과 쌀엿은 오랜 시간 동안 우리 민족의 삶과 함께해 온 식품입니다. 시험을 앞둔 자녀에게 엿을 건네며 ‘잘 붙으라’는 마음을 담던 풍습 역시 이러한 전통 속에서 자연스럽게 형성되었습니다. 단순한 미신이 아니라, 곡물에서 비롯된 에너지가 집중력과 기력을 보탠다는 인식이 함께 어우러진 문화라 볼 수 있습니다. 이런 의미에서 전통 방식으로 만들어진 조청과 쌀엿은 단맛 이상의 상징성을 지니고 있습니다.
오늘날 매야전통식품에서 선보이는 도라지조청과 생강조청, 그리고 쌀엿과 조청 제품들은 전통을 현대의 식생활 속으로 자연스럽게 이어주는 역할을 하고 있습니다. 병 제품임에도 불구하고 꼼꼼한 포장으로 안전하게 전달되며, 선물용으로도 활용하기에 무리가 없습니다. 겨울철에 선물로 건네기에도 계절감이 잘 어울리며, 받는 이에게 전통과 정성을 함께 전할 수 있다는 점에서 의미가 있습니다.
전통식품은 과거에 머무는 것이 아니라, 현재의 식탁 위에서 다시 해석되고 이어질 때 그 가치가 더욱 살아납니다. 매화마을에서 이어져 온 조청과 쌀엿은 오랜 시간 동안 쌓아 온 손길과 경험을 바탕으로, 오늘날에도 변함없는 방식으로 만들어지고 있습니다. 빠른 변화 속에서도 전통의 속도를 지켜 나가며, 인위적인 편리함보다 본래의 맛과 과정을 중시하는 태도는 이 조청과 쌀엿이 지닌 가장 큰 특징이라 할 수 있습니다. 이러한 전통의 맛이 앞으로도 계속 이어져, 다음 세대에게도 자연스럽게 전해지기를 기대하게 됩니다.
동네한바퀴 매화 쌀 엿 조청 식품공장 기본정보
동네한바퀴 매화 쌀 엿 조청 식품공장의 이름은 ‘매야전통식품’입니다.
- 상호명 : 매야전통식품
- 주소 : 경북 울진군 매화면 매화매실길 297-6
- 예약전화번호 : 054-782-1807
TIP)매야전통식품의 제품은 네이버스토어에서도 주문 가능합니다.
이것으로 동네한바퀴 매화 쌀 엿 조청 식품공장에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.