2026년 3월 22일 알토란, 2026년 1월 14일 서장훈의 이웃집백만장자에서 안유성 명장이 출연하였습니다. 안유성 명장이 운영하는 일식집은 남도 지역의 특색을 살린 초밥과 회 요리를 프라이빗한 룸에서 즐길 수 있는 고급 음식점으로 신선한 재료로 만든 초밥과 사시미, 매운탕과 지리가 특히 인기 있으며, 안유성 명장의 특별한 요리를 경험할 수 있는데요. 이 외에도 광주에 고깃집, 평양냉면집, 나주곰탕을 운영하고 있습니다.
이 글에서 안유성 명장 광주 식당의 정보를 알아보시고 여행가시거나 생각나실 때 즐겨보세요.
이웃집백만장자 대통령을 단골로 만든 일식요리사 일식집 알아보기
가매일식 본점은 광주에서 오랜 시간 일식 코스를 중심으로 운영되어 온 식당으로, 회정식 코스 요리를 통해 꾸준한 사랑을 받아온 곳입니다. 일반적으로 떠올리는 일본식 스시야와는 결이 조금 다른 방향의 일식을 선보이고 있으며, 남도 지역의 식재료와 식문화가 자연스럽게 녹아든 구성으로 ‘한국형 일식’ 또는 과거에 불리던 표현 그대로 ‘수사집’에 가까운 성격을 지니고 있습니다. 이곳은 단순히 회나 초밥을 중심으로 한 식당이라기보다, 한 끼 식사를 코스 흐름에 맞춰 천천히 즐길 수 있도록 구성된 공간이라는 인상이 강합니다.
가매일식은 광주를 대표하는 요리 명장인 안유성 셰프가 운영하는 식당으로도 잘 알려져 있습니다. 김대중 대통령이 찾았던 식당으로 알려지며 지역 내에서는 이미 상징적인 장소로 자리 잡았고, 여러 방송과 미식 프로그램을 통해 그 존재가 널리 소개되어 왔습니다. 최근에는 대한민국 제16대 요리명장으로서 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사: 요리계급전쟁’에 출연하며, 자신의 요리 철학과 함께 가매일식에서 선보이는 음식의 방향성을 보다 많은 사람들에게 알리는 계기가 되기도 했습니다. 이러한 배경 덕분에 가매일식은 단순한 맛집을 넘어, 한 명장의 해석이 담긴 일식을 경험할 수 있는 장소로 인식되고 있습니다.
매장은 전반적으로 차분하고 정제된 분위기를 유지하고 있으며, 입구부터 내부까지 과하지 않은 고급스러움이 느껴지는 구조입니다. 손님 접대나 상견례와 같은 격식을 갖춘 자리에도 어울릴 수 있도록 별도의 방이 마련되어 있고, 좌식 온돌 형태이지만 의자가 놓인 구조로 설계되어 있어 비교적 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 유모차를 동반한 손님도 무리 없이 입장할 수 있도록 안내가 이루어지며, 테이블석과 룸이 상황에 맞게 운영되고 있습니다. 다만 보리굴비 메뉴를 함께 취급하고 있어, 자리에 따라서는 특유의 향이 먼저 느껴질 수 있다는 점도 이 공간의 특징 중 하나입니다.
가매일식 본점의 대표 메뉴는 회정식 코스로, 다양한 요리가 정해진 흐름에 따라 차례로 제공됩니다. 코스는 죽이나 샐러드처럼 식사를 부드럽게 시작할 수 있는 메뉴로 문을 열고, 제철 야채와 함께 신선한 생선회가 이어집니다. 회는 얼음을 깔아 냉기를 유지하는 방식으로 제공되며, 그릇 역시 장독대 뚜껑을 활용한 묵직한 도자기를 사용해 온도와 질감을 함께 고려한 인상이 전해집니다. 회 한 점 한 점이 각자의 숙성 상태를 드러내며 제공되고, 참돔, 광어, 참치 등 기본적인 구성 속에서도 각각의 식감과 풍미 차이가 분명하게 느껴집니다.
이어서 제공되는 모둠 생선 초밥은 점심 정식 기준으로도 비교적 구성이 탄탄한 편입니다. 단촛물의 산미가 어느 정도 살아 있고, 점심 시간대에는 밥의 양이 다소 넉넉하게 느껴질 수 있지만 전체적인 균형은 안정적입니다. 전복, 연어, 광어 등으로 구성된 초밥은 과하지 않은 간으로 마무리되어 있으며, 초밥 이후에도 다양한 요리가 이어지기 때문에 흐름상 부담스럽지 않게 넘어가는 역할을 합니다. 김밥 형태로 제공되는 메뉴나 한입 크기의 해산물 요리도 중간중간 배치되어, 식사의 리듬을 단조롭지 않게 유지해 줍니다.
코스 중반에는 전복구이, 연어를 활용한 요리, 그리고 홍어삼합과 같은 남도 지역의 특색이 드러나는 메뉴들이 등장합니다. 전복구이는 마늘 가루를 활용해 풍미를 잡아주며, 질기지 않고 부드러운 식감으로 마무리됩니다. 홍어삼합은 항정살 수육과 묵은지, 적당히 삭힌 홍어의 조합으로 구성되어 있으며, 과하지 않은 숙성 정도로 남도 특유의 맛을 비교적 편안하게 접할 수 있도록 구성된 인상이었습니다. 여기에 장흥 지역 특산물인 키조개를 활용한 삼합 요리도 이어지는데, 관자의 담백한 맛과 표고버섯의 향, 소고기의 풍부함이 한 접시에 어우러지며 지역색을 자연스럽게 드러냅니다.
튀김 요리 또한 가매일식의 인상을 결정짓는 중요한 요소 중 하나입니다. 고구마튀김과 새우튀김을 중심으로 구성된 튀김은 밝은 색감을 유지하며, 기름기가 과하지 않고 부드럽게 바삭한 식감을 보여줍니다. 이는 안유성 셰프가 텐동으로도 잘 알려진 이유를 자연스럽게 떠올리게 하는 부분입니다. 실제로 가매일식에서는 텐동 메뉴 역시 많은 관심을 받고 있으며, 흑백요리사 프로그램을 통해 소개된 이후 점심 시간대에 이를 찾는 손님들도 꾸준히 이어지고 있습니다.
식사의 마무리는 돌솥 알밥과 국물 요리로 이어집니다. 알밥은 돌솥에 담겨 나와 적당히 눌어붙은 누룽지 식감을 함께 즐길 수 있고, 톡톡 터지는 알과 밥의 조화가 안정적인 마무리를 만들어 줍니다. 오뎅탕이나 우동과 같은 따뜻한 국물 메뉴는 코스 후반부에 속을 편안하게 정리해 주는 역할을 하며, 이나니와 우동처럼 일반적인 우동과는 다른 면을 사용하는 점도 이곳의 개성을 보여주는 요소입니다. 마지막에는 과일이 후식으로 제공되며, 전체 코스가 자연스럽게 마무리됩니다.
가매일식은 상무동에도 분점을 운영하고 있는데, 본점과는 달리 회전초밥집의 분위기를 중심으로 보다 캐주얼하게 구성되어 있습니다. 본점이 코스 요리를 통해 천천히 음식을 즐기는 공간이라면, 분점은 보다 일상적인 접근이 가능한 형태로 운영되고 있다는 점에서 서로 다른 성격을 지니고 있습니다. 그럼에도 불구하고 두 공간 모두 안유성 셰프의 요리 철학을 바탕으로 하고 있다는 점에서 공통된 결을 유지하고 있습니다.
전반적으로 가매일식 본점은 화려함보다는 흐름과 균형에 초점을 맞춘 일식 코스를 경험할 수 있는 공간입니다. 남도의 식재료와 지역적인 맛을 일식의 틀 안에서 자연스럽게 풀어내고 있으며, 한 끼 식사를 통해 다양한 조리 방식과 식문화가 이어지는 구성을 보여줍니다. 특별한 날의 식사나 격식을 갖춘 자리뿐만 아니라, 남도 스타일의 일식을 차분하게 경험해보고 싶은 경우에도 선택해볼 만한 곳으로 보입니다. 정성을 들여 준비된 코스 요리를 통해 가매일식이 오랜 시간 사랑받아온 이유를 자연스럽게 이해할 수 있는 식당입니다.
안유성 명장 광주 식당 기본정보
안유성 명장 광주 식당의 이름은 ‘가매일식’입니다.
- 상호명 : 가매일식
- 주소 : 광주 서구 상무대로 1104-26
- 예약전화번호 : 062-352-7711
- 영업시간 : 11시 30분 ~ 21시 30분
- 브레이크타임 : 14시 ~ 17시 30분
- 휴무일 : 매주 일요일
안유성 명장은 일식집 외에도 광주에서 고깃집, 평양냉면집, 나주곰탕집도 운영하고 있습니다.
장수회관 : 고깃집
- 상호명 : 장수회관
- 주소 : 광주 서구 상무대로 1104-26
- 예약전화번호 : 062-363-2269
- 영업시간 : 11시 ~ 22시 30분
- 브레이크타임 : 15시 ~ 17시
- 휴무일 : 매주 월요일
광주옥1947 : 평양냉면
- 상호명 : 광주옥1947
- 주소 : 광주 서구 상무대로 1104-20
- 예약전화번호 : 062-362-1616
- 영업시간 : 11시 ~ 21시
- 브레이크타임 : 15시 ~ 17시
- 휴무일 : 매주 화요일
장수나주곰탕 : 나주곰탕
- 상호명 : 장수나주곰탕
- 주소 : 광주 서구 대남대로487번길 14 1, 2층
- 예약전화번호 : 062-365-1666
- 영업시간 : 10시 ~ 21시
- 브레이크타임 : 15시 ~ 17시
- 휴무일 : 매주 월요일
안유성 명장 광주 식당에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.