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2026년 5월 20일 EBS 서장훈의 이웃집 백만장자에서 족발계의 성공 신화 신시자씨의 이야기가 소개되었습니다. 백반장자가 운영하는 브랜드는 1986년 대전에서 시작된 대한민국 대표 족발 프랜차이즈로 백년가게 선정 및 HACCP 인증을 받은 현대화 시설에서 100% 국산육과 천일염, 발효간장으로 제품을 생산하는 곳인데요. 현재 매장 배달뿐만 아니라 온라인 유통을 통해 순살·미니족, 보쌈, 편육, 순대류와 다채로운 전용 소스 및 김치류를 판매하는 곳입니다.
이 글에서 이웃집백만장자 회장님이된 족발 부자 공장을 알아보시고 생각나실 때 즐겨보세요.
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이웃집백만장자 족발부자 공장 알아보기
족발은 오랜 시간 동안 한국 사람들이 야식과 외식 메뉴로 꾸준히 찾는 음식 가운데 하나입니다. 그중에서도 장충동왕족발은 1986년 대전 은행동에서 시작해 지금까지 전국 100여 개 이상의 체인점을 운영하며 오랫동안 이름을 이어오고 있는 브랜드입니다. 족발 프랜차이즈 가운데서도 비교적 오래된 역사를 가지고 있고, 최근에는 배달과 온라인 유통 시스템까지 확대하면서 집에서도 간편하게 주문할 수 있는 구성을 갖추고 있습니다. 특히 백년가게 선정과 HACCP 인증 시설 운영 등 위생과 제조 관리 부분까지 꾸준히 신경 쓰고 있다는 점이 특징으로 꼽힙니다.
장충동왕족발은 단순히 족발 한 가지 메뉴만 판매하는 브랜드가 아닙니다. 기본 족발부터 마늘족발, 냉채족발, 양념족발, 보쌈, 순대, 쟁반국수까지 메뉴 종류가 꽤 다양한 편이라 취향에 따라 선택하기 좋습니다. 족발 특유의 쫄깃한 식감을 좋아하는 사람도 많지만 느끼함 때문에 망설이는 사람들도 있는데, 장충동왕족발은 메뉴마다 양념 방향이 다르기 때문에 원하는 스타일로 즐길 수 있습니다.
대표 메뉴인 장충동왕족발은 기본에 가장 충실한 스타일입니다. 족발 특유의 냄새를 줄이고 부드러운 식감을 살리는 방향으로 조리해 남녀노소 부담 없이 먹기 좋습니다. 20년 이상 이어온 노하우를 기반으로 레시피를 계속 보완했다고 알려져 있는데, 실제로 잡내를 줄이고 담백한 맛을 살린 스타일을 선호하는 사람들이 꾸준히 찾는 메뉴입니다. 특히 쟁반국수와 같이 먹는 조합을 좋아하는 사람들이 많습니다. 매콤한 양념 국수와 족발을 함께 먹으면 식감과 맛의 균형이 잘 맞습니다.
마늘족발은 장충동왕족발 메뉴 가운데서도 호불호가 적은 편입니다. 족발 위에 특제 마늘소스가 듬뿍 올라가는 스타일인데 마늘 특유의 알싸함보다 달큰하고 고소한 맛이 먼저 올라옵니다. 족발 특유의 기름진 느낌을 조금 줄여주는 역할도 해서 평소 일반 족발보다 마늘족발을 선호하는 사람들도 많습니다. 부드럽게 삶아낸 족발 위에 소스가 스며들면서 식감 자체도 꽤 촉촉하게 느껴집니다.
매운맛을 좋아한다면 양념족발을 많이 찾습니다. 장충동왕족발의 양념족발은 단순히 맵기만 한 스타일이 아니라 동서양 향신료를 활용해 매콤하면서도 단맛과 감칠맛이 같이 올라오는 쪽에 가깝습니다. 직화 방식으로 한 번 더 조리해 불향도 어느 정도 살아 있습니다. 입안이 얼얼할 정도로 강한 매운맛보다는 계속 손이 가는 스타일에 가까워 술안주로 찾는 경우도 많습니다.
냉채족발은 조금 색다른 느낌의 메뉴입니다. 겨자 소스 특유의 톡 쏘는 향과 신선한 채소가 같이 올라가기 때문에 일반 족발보다 훨씬 산뜻하게 먹을 수 있습니다. 특히 여름철이나 느끼한 음식을 부담스러워하는 사람들이 많이 찾습니다. 채소와 소스가 아래쪽까지 스며들면서 시간이 지나도 촉촉한 느낌이 유지되는 편이라 천천히 먹기에도 괜찮습니다.
보쌈 메뉴도 꾸준히 인기가 있습니다. 목살 부위를 사용해 담백한 식감을 살렸고 한약재를 넣은 육수로 삶아 향을 더했다고 소개하고 있습니다. 특히 보쌈김치와 함께 먹는 조합을 선호하는 사람들이 많습니다. 마늘보쌈은 여기에 특제 마늘소스가 더해져 조금 더 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
최근에는 오븐 조리 방식으로 만든 오가족 메뉴도 운영하고 있습니다. 국내산 생족을 사용해 참숯과 함께 오븐에 구워내는 스타일인데 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 강조한 메뉴입니다. 일반 족발보다 조금 더 구운 향이 강하게 올라오고 다양한 소스와 함께 먹는 구성이 특징입니다.
사이드 메뉴 가운데서는 쟁반국수가 빠지지 않습니다. 신선한 채소와 매콤한 특제 소스를 사용해 족발과 가장 잘 어울리는 메뉴 가운데 하나로 꼽힙니다. 면발 식감도 쫄깃한 편이라 족발과 같이 먹으면 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 실제로 족발만 단독으로 주문하기보다 쟁반국수를 같이 추가하는 사람들이 많습니다.
온라인 주문 구성도 꽤 다양하게 운영됩니다. 순살족발과 슬라이스 족발, 미니족발, 편육, 머릿고기, 고기순대, 찰순대, 녹차누드순대까지 선택 폭이 넓은 편입니다. 여기에 보쌈김치, 무생채, 동치미, 새우젓, 냉채소스 같은 구성도 함께 주문할 수 있어 집에서도 비교적 편하게 한 상 차림을 만들 수 있습니다.
장충동왕족발은 제조 과정에서도 몇 가지 특징을 강조하고 있습니다. 5년 이상 간수를 뺀 국산 천일염을 사용하고, 일반 산분해 간장이 아닌 자연 발효 양조간장을 사용한다는 점을 소개하고 있습니다. 또 칠러 시스템으로 일정한 온도를 유지하며 핏물을 제거하고 스팀 조리 방식으로 육수를 관리해 탄화 현상을 줄인다고 설명합니다. 육수를 여러 차례 필터링하면서 기름기를 제거하는 과정도 특징 가운데 하나입니다.
최근에는 독일식 족발인 슈바인학센 스타일 제품도 판매하고 있습니다. 수비드 방식으로 조리한 뒤 오븐이나 에어프라이어로 한 번 더 익혀 겉바속촉 식감을 살리는 방식입니다. 진공포장 상태로 배송되는데 포장 안에 들어 있는 젤리 형태의 성분은 족발 콜라겐이라 따뜻하게 데우면 자연스럽게 녹습니다. 일반 족발과는 또 다른 식감을 느낄 수 있어서 색다른 메뉴를 찾는 사람들에게 관심을 받고 있습니다.
장충동왕족발은 오랜 시간 이어온 브랜드답게 기본 족발부터 다양한 변형 메뉴까지 선택 폭이 넓은 편입니다. 야식으로 간단히 먹기에도 괜찮고 가족끼리 한 상 차려 먹기에도 구성 선택이 편한 브랜드라 지금도 꾸준히 찾는 사람들이 많은 이유를 느낄 수 있습니다.
이웃집백만장자 족발부자 공장 기본정보
이웃집백만장자 족발부자 공장의 이름은 ‘장충동 왕족발’입니다. 홈페이지에서 다양한 소식을 알 수 있습니다.
- 상호명 : 장충동 왕족발
- 주소 : 대전 유성구 노은서로 75 1층
- 예약전화번호 : 1588-3300
이웃집백만장자 족발부자 방송 소개글
20일(수) 밤 9시 55분 방송되는 서장훈의 이웃집 백만장자에서는 연 매출 400억 원의 족발 프랜차이즈 기업 대표이자, ‘족발계 성공 신화’로 불리는 신신자의 파란만장한 인생사가 펼쳐집니다. 남녀노소를 가리지 않고 사랑받는 ‘국민 메뉴’ 족발, 편육, 순대 등을 생산하는 그의 공장은 하루 생산량만 무려 20톤의 압도적인 규모를 자랑합니다.
특히 이번 방송에서는 골프카트를 타고 이동해야 할 정도로 광활한 2만 평 부지 위에 들어선 초대형 족발 공장 내부가 전격 공개돼 시선을 사로잡습니다. 기숙사부터 직원 전용 어린이집, 김치 공장, 음료 공장까지 갖춘 ‘올인원 족발 왕국’의 위용은 방송을 통해 확인할 수 있습니다.
이번 방송에서는 ‘한국인의 소울푸드’ 족발이 탄생하는 전 과정도 낱낱이 베일을 벗습니다. 서장훈과 장예원이 지켜보는 가운데 거대한 스파에서 세척과 마사지를 거친 생족발이, 41년째 이어온 비법 육수에 삶아지고 건조 과정까지 거쳐 윤기나는 비주얼과 탱글탱글한 식감의 족발로 완성됩니다. 이런 가운데 공장 한복판에서 갑작스러운 ‘화력쇼’가 펼쳐져 모두를 놀라게 합니다. 바로 삶은 족발이 수축하며 올라오는 숨은 잔털을 토치로 태워 제거하는 작업이 시작된 것입니다.
이를 지켜보던 서장훈은 숙련된 장인의 손놀림에 자극받은 듯 자신만만하게 도전장을 내밀어 이목을 집중시킵니다. “고기가 타면 안 된다”는 신신자의 걱정 가득한 표정을 뒤로한 채, 서장훈은 마치 수술대에 오른 명의처럼 비장한 표정으로 토치를 움켜쥡니다. ‘국가대표 골잡이’에서 ‘족발 털잡이’로 변신한 서장훈과, ’40년 족발 외길 인생’ 신신자의 세기의 대결이 현장을 웃음과 긴장으로 뒤덮습니다.
평범한 가정 주부였던 신신자는 29세의 젊은 나이에 가족의 생계를 책임지기 위해 창업에 뛰어들었습니다. 친척들의 도움과 은행 대출, 모아둔 전 재산까지 끌어모아 경양식 레스토랑을 열었고, 결과는 대성공이었습니다. 1980년대에 월 순이익 1천만 원 이상을 올리며, 1년에 1억 원짜리 적금을 꾸준히 부었을 정도로 장사가 잘됐습니다.
“열심히 돈을 모아 처음으로 산 것이 무엇이냐”는 질문에, 신신자는 “제가 세 들었던 건물”이라고 답해 놀라움을 자아냅니다. 그리고 당시 낡고 허름했던 그 건물은 현재 전국적으로 유명한 빵집, ○심당 바로 옆에 자리한 대전 최고의 금싸라기 땅이 됐습니다. 더욱 놀라운 사실은 신신자가 해당 건물의 임대료를 37년째 단 한 번도 올리지 않았다는 점입니다. 이에 대해 그는 “시세가 얼마인지도 정확하게 모른다”고 담담히 말해 깊은 여운을 남깁니다. 신신자가 창업 5년 만인 34세의 나이에 세입자에서 건물주가 된 기적 같은 사연, 그리고 37년째 임대료를 동결한 통 큰 결단 뒤에 숨겨진 가슴 아픈 비밀은 5월 20일 수요일 밤 9시 55분 서장훈의 이웃집 백만장자에서 공개됩니다.
이것으로 이웃집백만장자 회장님이된 족발 부자 공장에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.