2025년 12월 23일 한국기행 836편 ‘밀가루가 좋아서 2부 부산 골목의 맛’에서 완당 가게가 소개되었습니다. 70년 이상의 전통을 자랑하는 부산의 대표 맛집으로, 얇은 완당과 쫄깃한 발국수가 인기 메뉴인 곳인데요. 유부초밥과 김밥 등 사이드 메뉴도 별미로 손꼽히며, 전용 주차장과 편리한 교통으로 누구나 쉽게 방문할 수 있어 많은 분들의 사랑을 받고 있는 맛집입니다.
이 글에서 한국기행 밀가루가좋아서 부산 완당 식당의 정보를 알아보시고 즐겨보세요.
한국기행 밀가루가좋아서 완당 소개글
파도 소리만 들어도 마음이 먼저 설레는 곳,
변종모 작가의 고향 부산이다
어린 시절 동네에서 함께 자란
쌍둥이 자매의 동생, 김미숙 씨와
영도 흰여울 마을의 골목을 걸으며
학창 시절의 추억으로 이야기꽃을 피운다.
그 시절 가족과 친구들과 함께 왔다는 추억의 완당집.
중국 음식 ‘훈툰(馄饨)’이 일본을 거쳐 들어온
부산식 만둣국이다
면보다 부드러운 완당 한 그릇에
새록새록 추억의 맛을 만나본다
한국기행 밀가루가좋아서 부산 완당 식당 알아보기
부산 서구 일대에서 오랜 시간 자리를 지켜온 이 식당은 지역 주민들에게는 이미 익숙한 공간이고, 외지인에게는 부산의 오래된 식문화를 체감할 수 있는 장소로 받아들여집니다. 수십 년이라는 시간 동안 같은 자리에서 같은 메뉴를 중심으로 운영되어 왔다는 사실만으로도 이곳이 어떤 성격의 식당인지 어느 정도 짐작할 수 있습니다. 유행에 맞춰 메뉴를 빠르게 바꾸거나 화려한 구성을 내세우기보다는, 오랫동안 유지해 온 방식과 맛을 중심으로 손님을 맞이해 온 곳이라는 점이 가장 큰 특징으로 보입니다.
이 식당을 이야기할 때 빠지지 않는 메뉴가 바로 완당과 발국수입니다. 완당은 일반적인 만두와는 결이 다른 음식으로, 피가 매우 얇고 속이 많지 않은 형태를 가지고 있습니다. 한 입에 넣었을 때 만두 특유의 묵직함보다는 부드럽게 풀리는 느낌이 먼저 전해지며, 국물과 함께 먹었을 때 그 진가가 드러나는 음식입니다. 만두를 주인공으로 두기보다는 국물과의 조화를 염두에 두고 만들어진 구성이라는 인상이 강합니다. 그래서인지 완당 단품보다는 발국수와 함께 주문하는 경우가 자연스럽게 이어집니다.
발국수는 흔히 말하는 모밀국수와 같은 계열의 음식으로, 차갑게 먹는 방식이 기본이지만 계절에 따라 따뜻한 형태로도 제공됩니다. 발국수라는 이름은 과거 대나무로 엮은 발 위에 담아내던 방식에서 비롯되었다고 알려져 있는데, 현재는 그릇의 형태가 달라졌음에도 불구하고 이름과 방식은 그대로 유지되고 있습니다. 이는 단순한 조리법보다는 음식이 가진 맥락과 전통을 중요하게 여긴다는 의미로도 해석할 수 있습니다. 면은 지나치게 얇지 않고 적당한 탄력이 있어 씹는 맛이 분명하며, 국물에 담갔다 꺼내 먹는 방식에서도 쉽게 퍼지지 않는 점이 인상적입니다.
발국수와 함께 제공되는 국물은 흔히 생각하는 진한 가쓰오부시 풍미보다는 비교적 담백한 쪽에 가깝습니다. 처음 맛보면 다소 심심하게 느껴질 수도 있지만, 면을 반복해서 담갔다 꺼내 먹다 보면 이 담백함이 오히려 질리지 않는 방향으로 작용합니다. 연겨자를 조금 풀어 먹으면 향이 더해지면서 맛의 인상이 달라지고, 취향에 따라 농도를 조절해 가며 즐길 수 있다는 점도 이곳 발국수의 특징입니다. 국물이 과하게 튀지 않기 때문에 완당이나 다른 메뉴와 함께 먹었을 때 서로의 맛을 해치지 않습니다.
온발국수는 차가운 발국수와는 또 다른 인상을 줍니다. 따뜻한 국물에 모밀 면을 담아 먹는 방식으로, 계절에 따라 선택할 수 있는 폭을 넓혀줍니다. 어묵과 튀김, 곤약 등이 함께 들어가 있어 한 그릇만으로도 충분한 식사가 되며, 국물은 지나치게 무겁지 않으면서도 속을 편안하게 채워주는 방향입니다. 특히 추운 날씨에는 차가운 발국수보다 이 온발국수를 찾는 손님들도 적지 않아 보입니다. 같은 재료를 사용하되 제공 방식에 따라 전혀 다른 성격의 음식으로 느껴진다는 점이 흥미롭습니다.
반찬 구성은 단출한 편입니다. 단무지와 깍두기 정도로 구성되어 있으며, 이는 메인 메뉴에 집중하겠다는 의도가 분명히 드러나는 부분입니다. 반찬의 종류가 많지 않지만 음식의 흐름을 방해하지 않고, 국수와 완당을 먹는 데 필요한 역할만 충실히 수행합니다. 화려함보다는 실용성을 택한 구성으로, 오랜 시간 유지되어 온 식당의 방향성과도 잘 맞아 보입니다.
이곳이 오랫동안 사랑받아 온 이유는 단순히 맛 때문만은 아닙니다. 체인점이나 분점 없이 한 자리에서만 운영되어 왔다는 점, 내부 시스템과 조리 방식이 크게 바뀌지 않았다는 점은 손님들에게 일종의 신뢰로 작용합니다. 실제로 매장을 찾으면 오랜 시간 근무해 온 듯한 직원들의 모습도 눈에 띄는데, 이는 식당 운영이 단기간의 성과보다는 지속성을 중시해 왔다는 인상을 줍니다. 이런 요소들은 음식의 맛과는 별개로, 공간 자체가 주는 안정감으로 이어집니다.
주차와 접근성 면에서도 예전과 비교해 개선된 부분이 보입니다. 과거에는 주차 공간이 부족해 불편함을 겪는 경우가 많았지만, 현재는 인근에 주차 공간이 마련되어 이전보다는 접근이 수월해졌습니다. 물론 혼잡한 시간대에는 여전히 주차에 불편함이 따를 수 있으나, 오래된 도심 상권의 특성을 감안하면 감수 가능한 수준으로 보입니다. 대중교통을 이용해 방문하는 손님들도 많아, 위치 자체가 큰 장벽으로 작용하지는 않습니다.
식사 시간대에는 대기 인원이 발생하는 경우도 종종 보이지만, 회전이 느린 편은 아닙니다. 메뉴 구성이 단순하고 조리 과정이 비교적 명확하기 때문에 주문부터 제공까지의 흐름이 일정하게 유지됩니다. 내부 공간도 이전보다 확장되어 예전처럼 긴 대기를 각오해야 하는 상황은 줄어든 모습입니다. 이런 변화는 전통을 유지하면서도 현실적인 운영 환경에 맞춰 조정해 나가고 있다는 신호로 볼 수 있습니다.
전체적으로 이 식당은 특별한 자극이나 새로움을 기대하고 찾는 곳이라기보다는, 오랫동안 유지되어 온 한 그릇의 완성도를 경험하러 가는 공간에 가깝습니다. 완당과 발국수라는 비교적 단순한 메뉴를 중심으로, 부산 지역의 오래된 식문화를 그대로 이어오고 있다는 점에서 의미가 있습니다. 빠르게 변하는 외식 환경 속에서도 이런 형태의 식당이 여전히 자리를 지키고 있다는 사실은, 많은 사람들에게 일정한 가치로 받아들여지고 있다는 증거이기도 합니다. 담백하고 꾸밈없는 한 끼를 원할 때, 이곳의 완당과 발국수는 여전히 선택지로 남아 있는 이유가 분명해 보입니다.
한국기행 밀가루가좋아서 부산 완당 식당 기본정보
한국기행 밀가루가좋아서 부산 완당 식당의 이름은 ‘원조18번완당’입니다.
- 상호명 : 원조18번완당
- 주소 : 부산 서구 구덕로238번길 6 원조18번완당
- 예약전화번호 : 0507-1348-3391
- 영업시간 : 10시 30분 ~ 19시 30분
- 브레이크타임 : 없음
- 휴무일 : 없음
이것으로 한국기행 밀가루가좋아서 부산 완당 식당에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.