2025년 6월 12일 방송된 한국기행 ‘야(夜)한밤 야식 기행’ 4부 ‘한 지붕 11집’ 편에서는 부산의 전통 있는 양곱창 맛집이 소개되었습니다. 무려 70여 년의 역사를 자랑하는 이곳은 연탄불에 직화로 구워낸 소금 양곱창과 양념 양곱창이 대표 메뉴이며, 마무리로 즐기는 볶음밥까지 별미로 꼽히고 있습니다.
여러 방송을 통해 소개된 바 있으며, 최근 전현무계획2에도 출연해 더욱 알려지게 된 이곳은 가격대가 다소 높게 느껴질 수 있지만, 맛과 전통으로 인정받은 곳입니다.
한국기행 야(夜)한밤 야식 기행 4부 부산 양곱창 맛집의 깊은 풍미를 직접 경험해보시길 바랍니다.
한국기행 야식기행 부산 양곱창 맛집 기본정보
한국기행 야식기행 부산 양곱창 맛집의 이름은 ‘백화양곱창’입니다.
- 명칭 : 백화양곱창
- 주소 : 부산 중구 남포동6가 32
- 예약전화번호 : 051-257-3352
- 영업시간 : 12시 ~ 24시
- 브레이크 타임 : 없음
- 휴무 : 매달 1, 3, 5번째 일요일 정기휴무
한국기행 야식기행 부산 양곱창 알아보기
곱창을 진짜로 맛있게 즐길 수 있는 방법이 궁금하다면, 부산 중구 자갈치로에 위치한 ‘백화양곱창’을 주목해볼 만합니다. 오랜 전통과 특유의 연탄 직화 조리 방식으로 지역 주민은 물론 여행객들까지 사로잡는 이곳은 부산의 대표적인 곱창 거리 중 한 곳에서 특별한 분위기와 함께 맛의 진수를 선사하는 곳입니다. 70년 전통이라는 무게감 속에서도 여전히 활기를 잃지 않고 이어지는 백화양곱창만의 매력을 소개합니다.
백화양곱창의 대표 메뉴는 단연 ‘소금구이 양곱창 모둠’입니다. 신선한 국내산 양·곱창·염통·대창을 연탄불에 초벌하고, 석쇠에 마무리 구워내는 방식으로 조리되어 겉은 바삭하고 속은 고소한 식감을 자랑합니다. 이 불맛이 입혀진 곱창은 잡내 없이 깔끔하며, 각 부위마다 육즙과 씹는 맛이 확연히 달라 곱창 매니아에게도 높은 만족을 제공합니다.
양념모둠 역시 인기 메뉴로, 매콤달콤한 특제 양념이 곱창에 고르게 스며들어 감칠맛이 깊습니다. 버섯과 양파, 채소 등을 곁들여 굽기 때문에 양념의 풍미가 더해지고, 우동사리나 볶음밥과 함께 곁들이면 국물 없이도 푸짐하고 풍성한 식사가 완성됩니다.
마무리 메뉴로 제공되는 ‘양볶음밥’은 곱창 기름과 양념에 밥을 볶아내 불향을 입힌 메뉴입니다. 탱글한 식감의 밥알과 김에 싸 먹는 조합은 고소함이 배가되어, 마지막까지 만족감을 주는 마무리로 손꼽힙니다.
백화양곱창이 특별한 이유는 맛뿐 아니라 독특한 공간 구성에서도 찾을 수 있습니다. 이곳은 1호부터 10호까지 컨테이너형 점포가 줄지어 있는 곱창센터 형태로 운영됩니다. 각각의 호는 독립적으로 운영되며, 손님은 자신의 입맛에 맞는 호를 선택해 방문할 수 있는 재미가 더해집니다. 특히 1호점은 후기가 많고 사장님의 친절한 응대와 맛 관리로 좋은 평가를 받고 있어 처음 방문하는 손님들에게 추천되는 곳입니다.
연탄불로 초벌한 후 직접 구워주는 시스템은 전통적인 방식을 유지하면서도 손님이 편하게 식사할 수 있게 돕고 있으며, 연탄 특유의 노포 감성은 이곳을 특별한 추억의 장소로 기억하게 만듭니다.
실내는 마치 수산시장 초장집을 연상시키는 구조로 되어 있으며, 낮 시간임에도 곱창을 즐기기 위한 손님들로 북적이는 모습을 볼 수 있습니다. 술을 부르는 안주, 그리고 대선 소주와 함께 곁들이는 조합은 지역 특색을 더욱 살려줍니다.
백화양곱창은 국내산 재료만을 고집하며, 잡내 제거 과정에 각별한 신경을 써 깔끔하고 담백한 맛을 유지합니다. 소금구이든 양념구이든 곱창의 풍미가 뚜렷하게 살아 있으며, 조미료에 의존하지 않고 원재료 본연의 맛을 끌어올리는 데 중점을 둔 점이 큰 장점입니다.
곱창 외에도 함께 나오는 통마늘, 동치미, 각종 반찬 구성도 알차고 깔끔하여 곱창의 맛을 해치지 않으면서도 식사의 밸런스를 유지해줍니다. 특히 곱창 기름이 배인 볶음밥은 누룽지까지 살살 긁어 먹을 수 있을 정도로 고소해 식사의 마지막을 더욱 풍성하게 장식합니다.
다만, 연탄불과 컨테이너 구조 특성상 연기에 민감한 분들에겐 약간 불편할 수 있다는 점은 고려할 필요가 있습니다. 하지만 웨이팅이 발생해도 기다릴 가치가 충분하다는 손님들의 반응이 대다수이며, 전반적인 만족도가 매우 높습니다.
백화양곱창은 그저 곱창을 먹는 공간이 아니라, 부산의 노포 문화와 정서를 함께 경험할 수 있는 특별한 장소입니다. 깔끔하면서도 전통을 살린 조리 방식, 신선한 원재료, 다양하고 구성진 메뉴, 그리고 푸근한 분위기까지. 이 모든 요소가 어우러져 ‘곱창도 여행의 중요한 코스가 될 수 있다’는 인식을 심어주는 곳입니다.
부산 자갈치 시장 근처에서 색다른 한 끼를 찾고 있다면, 불향 가득한 백화양곱창에서의 식사를 통해 그 기대를 충분히 채워보시기 바랍니다. 감칠맛 가득한 한 입이 남기는 여운은 오래도록 기억에 남을 것입니다.
이것으로 한국기행 야식기행 부산 양곱창 맛집에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.