2026년 1월 8일 KBS1 한국인의밥상 736회 <“따끈하고 순하게” 두부, 맛의 진심을 채우다>편에서 태백에 위치한 두붓집이 소개되었습니다. 구와우마을에 위치한 순두부 전문점으로 단일 메뉴인 순두부는 고소하고 담백한 맛으로, 밥 없이도 든든하게 즐길 수 있는데요. 특히 백순두부는 깔끔한 맛으로 인기가 많으며, 함께 제공되는 반찬들도 계절에 맞게 정성스럽게 준비되어 많은 분들이 찾는 맛집입니다.
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한국인의밥상 따끈하고 순하게 태백 두붓집 소개글
■ 어머니의 두부, 맛의 기억을 잇다
해발 800미터가 넘는 산촌에는 긴 겨울이 먼저 찾아온다. 두부를 만들어 바깥에 내놓기만 해도 꽁꽁 얼어붙던 곳. 이곳에는 50년이 넘도록 두부를 만들어온 어머니 김옥랑(75) 씨와 그 곁에서 함께 부엌을 지키는 딸 김지미(54) 씨가 있다. 유난히 손맛이 좋았던 옥랑 씨는 이웃들의 성화에 두붓집을 열었고, 지미 씨도 자연스레 일을 돕기 시작했다고. 하지만 두부 앞에서만큼은 늘 의견이 엇갈린다. 계량과 이론을 중시하는 딸과, 평생의 경험으로 몸에 밴 어머니의 방식은 좀처럼 맞지 않는다. 모녀 사이에는 콩물이 끓어오르듯 말 없는 긴장도 흐른다. 그럼에도 두 사람은 매일 같은 부엌에 선다.
두부를 만들던 지미 씨의 아버지는 콩물이 끓을 때 생기는 얇은 막인 두유 막을 소중히 여겼다. 말려 두었다가 불에 구워 소주 한 잔 곁들이던 아버지의 모습은 지금도 가족의 추억 속에 남아 있다. 바삭하게 구워낸 두유 막은 고소한 향과 함께 쫄깃한 식감을 더한다. 두유 막을 김치처럼 무쳐낸 별미 또한 세월 속에서 이어진 살림의 지혜다. 겨울이 깊어지면 두부는 얼었다가 녹으며 언두부가 된다. 수분이 빠져 구멍이 숭숭 난 언두부는 양념을 잘 머금어 코다리찜 위에 올리면 또 다른 별미가 된다. 된장독 속에 박아둔 두부는 시간이 지나 두부장이 되고, 그대로 으깨 끓여내면 밥을 부르는 깊은 장맛이 완성된다. 남은 비지는 밥이 되고, 나물이 되고, 또 하나의 끼니가 된다. 딸에게 엄마의 두부는 언제나 같은 맛으로 돌아오는 밥상이다. 먹고 나면 마음이 가라앉고, 이유 없이 편안해지는 음식. 함께 싸우고, 함께 웃으며 지켜온 부엌에서 두 사람의 시간은 오늘도 조용히 익어간다.
한국인의밥상 따끈하고 순하게 두부 맛의 진심을 채우다 태백 두붓집 알아보기
태백 구와우마을에 자리한 구와우순두부식당은 관광지에서 흔히 만나는 화려한 식당과는 전혀 다른 결을 가진 곳입니다. 이곳을 처음 찾는 사람들은 간판부터 눈에 띄지 않아 잠시 망설이게 되지만, 문을 열고 들어서는 순간부터 이 식당이 왜 오랜 시간 같은 자리를 지켜왔는지 자연스럽게 느끼게 됩니다. 식당은 일반 가정집을 개조한 형태로, 꾸미기 위한 인테리어보다는 실제 생활 공간의 분위기가 그대로 남아 있습니다. 벽면에는 예전에 다녀간 손님들의 흔적이 남아 있고, 소박한 소품들과 오래된 가전제품들이 놓여 있어 처음 방문해도 낯설기보다는 익숙한 느낌을 줍니다.
구와우순두부식당의 가장 큰 특징은 메뉴가 단 하나라는 점입니다. 이곳에서는 순두부 외에 선택지가 거의 없습니다. 요즘처럼 메뉴가 다양해야 한다는 인식과는 다르지만, 오히려 이 단순함이 식당의 정체성을 분명하게 보여줍니다. 매일 아침 직접 만드는 순두부만으로 하루 장사를 이어가며, 그날 준비한 양이 모두 소진되면 영업을 마감합니다. 그래서 늦은 시간에 방문하면 이미 문을 닫았거나 재료 소진 안내를 받는 경우도 적지 않습니다. 이 방식은 손님 입장에서는 아쉬울 수 있지만, 정해진 양만을 만들어 신선한 상태로 제공하겠다는 원칙이 분명하게 느껴지는 부분이기도 합니다.
이곳의 순두부는 많은 사람들이 떠올리는 얼큰한 순두부찌개와는 완전히 다릅니다. 고추기름이나 해물 육수가 중심이 되는 자극적인 맛이 아니라, 콩 자체의 맛과 질감이 중심에 놓인 음식입니다. 보슬보슬한 결이 살아 있는 순두부는 숟가락으로 떠올릴 때마다 부드럽게 흩어지며, 입안에 넣으면 단단하기보다는 포근하게 풀어집니다. 처음에는 특별한 맛이 없는 것처럼 느껴질 수 있지만, 몇 숟갈을 먹다 보면 콩에서 올라오는 은은한 단맛과 고소함이 점점 또렷해집니다. 밍밍하다고 느껴질 수 있는 맛이지만, 오히려 그 담백함 덕분에 부담 없이 끝까지 먹게 됩니다.
상에 함께 차려지는 반찬들도 순두부의 성격과 잘 어울리도록 구성됩니다. 반찬은 계절과 상황에 따라 조금씩 달라지지만, 전반적으로 자극적이지 않고 재료 본연의 맛을 살린 것들이 중심입니다. 시원한 양배추김치와 꼬마김치는 순두부의 고소함을 해치지 않으면서 입안을 정리해 주는 역할을 하고, 나물 반찬과 어묵볶음은 담백한 밥반찬으로 잘 어울립니다. 특히 비지찌개는 이 집을 이야기할 때 빼놓기 어려운 요소입니다. 순두부를 만들고 남은 비지를 활용해 끓여내는데, 인위적인 맛 없이 구수한 풍미가 살아 있어 따로 밥을 비벼 먹어도 충분할 정도입니다. 비지는 넉넉하게 제공되며, 남은 비지를 따로 담아갈 수 있어 집에서 다시 요리해 먹는 손님들도 많습니다.
순두부를 먹는 방법 역시 손님의 취향에 맡겨져 있습니다. 처음에는 아무 양념도 넣지 않은 상태로 순두부 자체의 맛을 느껴보고, 이후에 꼬마김치나 양념장을 조금씩 더해가며 먹는 방식이 일반적입니다. 테이블 위에 놓인 빡장장은 순두부보다는 밥과 더 잘 어울리는 편으로, 흰밥에 비벼 먹으면 구수한 맛이 살아납니다. 그래서 순두부에는 양념을 과하게 넣기보다는, 밥과 반찬을 활용해 조합을 바꿔가며 먹는 재미가 있습니다. 한 가지 음식이지만 먹는 방식에 따라 느낌이 달라지는 점도 이 집 순두부의 특징이라고 할 수 있습니다.
식당 내부는 좌식과 입식 자리가 함께 마련되어 있어 다양한 연령대가 편하게 이용할 수 있습니다. 좌식 공간은 예전 시골집에 온 듯한 분위기를 주고, 입식 테이블은 비교적 편안하게 식사할 수 있도록 배치되어 있습니다. 식사 시간대에는 현지 주민들과 일부러 찾아온 손님들이 섞여 있지만, 전반적으로 조용하고 차분한 분위기가 유지됩니다. 빠르게 먹고 나가는 식당이라기보다는, 천천히 한 그릇을 비우고 나오는 공간에 가깝습니다.
구와우순두부식당이 위치한 구와우마을은 태백 시내 중심과는 다소 거리가 있는 편입니다. 대중교통보다는 자가용 이용이 편리하며, 식당 인근에 주차 공간이 마련되어 있지만 손님이 몰리는 시간에는 다소 협소하게 느껴질 수 있습니다. 다만 이처럼 접근성이 좋지 않은 위치 덕분에 관광지 특유의 소란스러움과는 거리가 멀고, 식당 주변의 분위기 역시 한적하게 유지됩니다. 태백 매봉산이나 인근 지역을 둘러본 뒤 들르기 좋은 동선에 있어, 여행 중간에 속을 편하게 채우는 식사로 잘 어울립니다.
이곳을 다녀온 뒤 많은 사람들이 공통적으로 이야기하는 부분은 식사 후의 편안함입니다. 자극적인 양념이나 기름기가 거의 없어 식사 후에도 속이 부담스럽지 않고, 오히려 몸이 가벼워지는 느낌을 받는 경우가 많습니다. 그래서 소화가 편한 음식을 찾는 분들이나 어른들과 함께하는 식사 자리로도 자주 선택됩니다. 특별히 화려하거나 기억에 강하게 남는 맛은 아닐 수 있지만, 시간이 지나 다시 떠올렸을 때 자연스럽게 생각나는 한 끼라는 점에서 이 집의 순두부는 충분히 의미가 있습니다.
태백에서 현지의 일상적인 식문화를 경험하고 싶다면, 구와우순두부식당은 좋은 선택이 될 수 있습니다. 관광객을 겨냥한 연출이나 과한 설명 없이, 오랫동안 같은 방식으로 이어져 온 한 그릇을 그대로 내어주는 곳이기 때문입니다. 순두부 한 그릇에 담긴 담백함과 꾸준함은 빠르게 소비되는 음식들 사이에서 오히려 더 깊은 인상을 남깁니다. 태백을 다시 찾게 되었을 때, 특별한 고민 없이 떠올릴 수 있는 식당으로 이곳은 그렇게 자리하고 있습니다.
한국인의밥상 따끈하고 순하게 두부 맛의 진심을 채우다 태백 두붓집 기본정보
한국인의밥상 따끈하고 순하게 두부 맛의 진심을 채우다 태백 두붓집의 이름은 ‘구와우순두부식당’입니다.
- 상호명 : 구와우순두부식당
- 주소 : 강원 태백시 황지동 289-1
- 예약전화번호 : 033-554-7223
- 영업시간 : 10시 30분 ~ 15시
- 브레이크타임 : 없음
- 휴무일 : 매주 일요일 휴무
이것으로 한국인의밥상 따끈하고 순하게 두부 맛의 진심을 채우다 태백 두붓집에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.