2026년 4월 9일 한국인의 밥상, 2025년 11월 28일 한국기행에서 이승희 명인의 장이 소개되었습니다. 이승희 명인의 농가는 20여년 넘게 담가온 장들이 마당에 가득한데요. 이곳의 장들은 쿠팡, 스마트스토어 등 온라인 마켓에서 쉽게 주문 구매할 수 있습니다.
이 글에서 해남 두부장 농가의 정보를 알아보시고 즐겨보세요.
TIP) 해남 두부장 농가 이승희 명인의 장은 쿠팡에서 쉽게 주문 구매할 수 있습니다.
해남 두부장 농가 알아보기
해남의 작은 농장에서 시작된 한 장인의 이야기는 지금도 매일 아침 같은 풍경으로 반복됩니다. 가마솥에 장작불을 피우고, 묵직한 솥뚜껑이 열릴 때마다 올라오는 뜨거운 김 속에서 삶아지는 콩 냄새는 오래된 집의 정성과 시간이 고스란히 담겨 있습니다. 장작불 위에서 콩이 천천히 뜸을 들이는 동안 연기가 눈에 스며들어 눈물까지 날 정도이지만, 이 과정 하나하나가 수십 년간 이어온 전통 장류의 깊은 맛을 만들어내는 중요한 단계라고 합니다. 삶아낸 콩은 다시 찧어 황토방에서 메주로 띄우고, 볏짚으로 묶어 발효를 돕는 과정까지 모두 손으로 직접 진행되기 때문에 시간이 오래 걸리지만 그만큼 장맛에는 자연스러운 깊이가 스며듭니다. 이렇게 띄운 메주가 숙성되고 다시 완성되기까지는 짧게는 1년, 길게는 3년의 시간이 흐르고, 이 시간이 켜켜이 쌓이면서 고향집 어머니 손맛을 떠올리게 하는 된장과 간장이 만들어집니다.
해남의 청정한 공기와 깨끗한 물, 그리고 지역 농가에서 재배한 콩만을 사용해 만든 전통 장류는 화려하거나 세련된 형태는 아니지만 농촌의 소박한 정서와 자연 그대로의 맛을 담고 있다는 점에서 많은 분들이 찾고 계십니다. 가공 시설은 현대적으로 갖추었지만 장을 만드는 방식만큼은 옛 방식을 그대로 따르고 있으며, 메주는 온돌방에서 충분히 발효시킨 뒤 자연건조하고 다시 항아리에서 시간을 들여 숙성합니다. 가마솥에 6시간 이상 장작불을 지펴 콩을 익히는 과정부터 메주를 묶고 띄우는 과정까지 손이 많이 가지만, 이런 전통적인 방식이야말로 장맛을 좌우하는 가장 중요한 요소라고 할 수 있습니다. 간장 역시 된장을 분리하고 남은 여액을 여러 번 걸러내어 5년 이상 자연 발효 숙성시키며, 오랜 시간이 흐른 뒤 드디어 한 병의 간장이 완성됩니다.
이곳의 전통 장류는 여러 인증을 통해 품질을 인정받아 더욱 신뢰할 수 있습니다. 전통식품품질인증을 비롯해 농촌융복합산업사업자 인증, ISO22000 인증 등 까다로운 기준을 충족해야 받을 수 있는 인증을 유지하고 있으며, 특히 전통식품품질인증은 3년마다 정기적인 심사를 통과해야만 유지할 수 있는 제도라 장류의 품질이 일정하게 유지되고 있다는 점을 보여줍니다. 이곳은 2014년부터 지금까지 꾸준히 인증을 유지해 온 곳으로, 전통 방식에 대한 고집과 철저한 품질 관리를 얼마나 중요하게 생각하는지를 알 수 있는 부분입니다.
전통 방식으로 만든 이 된장은 투박해 보이지만 자연 숙성을 통해 깊고 구수한 맛을 지닌 것이 특징입니다. 국이나 찌개에는 기본 재료만 넣어도 감칠맛이 잘 살아나고, 나물이나 무침에도 은은한 구수함이 더해져 요리에 풍미를 더합니다. 간장 역시 짜기만 한 간장이 아니라 콩 발효에서 오는 고유의 구수함과 깊이가 함께 느껴지는 스타일이라 장조림이나 조림 요리에 사용하면 밥도둑이 따로 없다는 평가를 받습니다. 많은 분들이 된장과 간장을 함께 구매해 집에서 다양한 요리를 해보는데, 자연 숙성에서 오는 맛 덕분에 음식의 기본이 탄탄해지는 느낌을 받는다고들 합니다.
전통 장류를 만드는 이승희 대표는 여러 수상 경력과 활동을 통해 이미 오랫동안 전통식품 분야에서 인정받아온 인물입니다. 세계농업기술상 수상, 전통식품 대상, 벤처 농업인 비즈니스 열정상 등 다양한 상을 비롯해 농업 관련 단체에서 활발하게 활동해온 이력은 전통 장류의 우수성과 가치를 널리 알리는 데 큰 역할을 했습니다. 또한 20년 넘게 장류를 만들며 쌓은 경험을 바탕으로 장 만들기 체험, 올바른 식문화 교육, 농촌 체험 프로그램 등 다양한 활동을 펼쳐 많은 이들이 전통 장류의 매력을 직접 느끼고 배울 수 있도록 돕고 있습니다. 연간 수천 명이 이곳을 방문해 체험을 즐길 정도로 인기가 많은데, 체험 공간과 발효실, 장독대 등 직접 장이 만들어지는 환경을 눈으로 보고 경험할 수 있다는 점이 큰 매력입니다.
이곳에서 생산되는 장류는 전남 지역 농특산물을 알리고, 장류의 우수성을 널리 알리기 위해 여러 온라인 쇼핑몰과 직거래를 통해 판매되고 있으며, 소비자들의 호응 역시 꾸준합니다. 지역 특성을 살린 제품 개발도 활발하게 이어지고 있으며, 전통 한식 레스토랑 운영이나 다문화 가정 대상 한국 음식 교육 등 다양한 확장 계획도 준비 중이라고 합니다. 단순히 장을 판매하는 것을 넘어 전통 장류를 중심으로 체험·교육·관광이 결합된 형태로 발전시키려는 목표가 담겨 있는 것입니다.
해남이라는 자연이 주는 선물과 수십 년간 이어온 전통 방식, 그리고 장인의 정성이 합쳐져 만들어진 이 된장과 간장은 시간이 만들어낸 깊은 맛을 그대로 담고 있습니다. 집에서 흔히 사용하는 조미료나 공장에서 생산된 장류와는 확연히 다른 풍미와 깊이가 있어 한 번 맛보면 다시 찾게 되는 이유를 충분히 느낄 수 있습니다. 추운 계절일수록 더 생각나는 따뜻한 된장찌개 한 그릇처럼, 오랜 시간 발효된 장이 주는 편안함과 든든함은 바쁜 일상 속에서도 잠시나마 고향의 맛을 떠올리게 합니다.
해남 두부장 농가 기본정보
해남 두부장 농가의 이름은 ‘해남에다녀왔습니다’입니다.
- 상호명 : 해남에다녀왔습니다
- 주소 : 전남 해남군 삼산면 덕촌길 18-10 해남에다녀왔습니다
- 예약전화번호 : 0507-1387-4179
이것으로 해남 두부장 농가에 대해서 알아봤습니다. 생각나실 때 고민해보세요.